呆想－天空

上次蘋果派太甜, 於是這次試了別的食譜看看~
不過那食譜中的派皮要用一種沒見過的牛油, 所以我還是用了之前的英式派皮食譜,做法跟了裡面附的連結。
為免跟上次弄檸檬派一樣落得製造垃圾食物的下場, 這次先用一個蘋果做了小小的實驗。

雖然看上去一般, 但味道還可以, 於是就跟著做個大的~
家中沒有9"的派模, 因此材料也按比例減少了份量, 下面只用了3個小蘋果。
沒有放果皮又耐熱的袋就用了篩來代替:p

煮了20分鐘~加了蘋果皮的汁所以比實驗時紅。

同時又是做派皮的時間~
牛油邊切邊跟麵粉混好, 沒中筋麵粉就用高筋跟低筋粉1:1混出來。
手太熱的人不可以用手來混, 牛油會熔掉。

混到牛油粒小小的不太看見就可以加蛋黃跟水。

拌好就這樣v
因為會散開, 所以這時就用一只手來搓一下(不要太多, 不然皮會硬)。

多餘的蛋白炒來吃XD

搓好就變成這樣。

用保鮮紙包起來放冰箱。
我看食譜教是盡量用包的來把麵少理成一團, 但上次做檸檬派時大概是包得不夠好, 從冰箱拿出來還是一盤散沙。

下午出門了, 所以冰到晚上來拿出來搓。
不想黏到四處都是少可以用保鮮紙/牛油紙夾著來搓。
份量有點太少, 所以舖上模的時候都是補丁= ="
舖的同時可以先預熱焗爐, 不夠燾的話就把派皮拿回冰箱放一下。
包錫紙/牛油紙(不夠硬可以用米粒壓著)可以防止派皮焗的時候漲到變形。

早上多出來的蘋果, 加回檸檬汁防止變啡, 放在冰箱晚上還可以保持原樣。
切片用來舖面的, 薄一點會比較好舖(這次是爸爸切的)。

這次用囝醬來開果膠上色。
懶得開爐火就放上焗爐上加熱XD

焗好的派皮~

放餡~

舖面~

塗果膠~

焗啦~
看了別人的心得, 把溫度調低一點。

然而, 在邊玩電腦邊等待一陣之後卻……
焦了!?!?
原來家裡的焗爐時間掣不太靈光, 回頭去看還是停在40分鐘orz
反正怎看也熟透了, 就拿出來。

還好心血來潮去看一下, 不然一定變全黑。

味道方面……派皮很勉強地壓到派模的大小, 所以有點太薄, 還有用杏桃囝醬來代替蘋果醬果然是不行的, 味道會不合= ="
餡比實驗的時候要淡了一些, 至少這次家人願意吃就是~
以上~
吃光這一個下次再挑戰檸檬派好了。
嘛嘛, 像畫畫啦寫小說啦, 煮食這類創造性的興趣還滿讓人有成功感的(成功的時候)。